Необходимо различать агротуристические фермы, на которых земля возделывается с использованием традиционных методов, позволяющих использовать химикаты, и органические фермы, которые соответствуют в том числе и критериям ЕСЕАТ. На органических фермах продукция производится с использованием экологических методов, без удобрений и пестицидов, и по меньшей мере 50% предлагаемых туристам продуктов питания производятся на самой ферме. Кроме того, предполагается, что на этих фермерах особое внимание уделяется защите окружающей среды. На этих фермах должны использоваться естественные местные материалы, сохраняться традиции и осуществляться инвестирование в развитие фермы. ЕСЕАТ проводит обучение фермеров, которые хотят заниматься органическим фермерством. Если ферма соответствует стандартам Польской ассоциации органического фермерства (PTRE) или Ассоциации органических производителей продуктов питания Эколанд (Ekoland), то она может участвовать в программе ECEAT-Poland по экотуризму. Около 500 польских ферм уже имеют сертификаты PTRE и Ekoland. Типичные выходные на ферме включают прогулки по горам и сельской местности, верховую езду и плавание. Посетители часто участвуют в повседневной фермерской жизни, собирая фрукты, доя коров и делая сыр, масло и джем, либо выпекая хлеб. Они могут собирать травы, ягоды и грибы. Каталог ЕСЕАТ предлагает различные варианты проведения отпуска. Можно выбрать такие места, где есть только луга, прекрасные виды и жилье, соответствующее самым основным потребностям, а есть и такие варианты, которые отвечают самым высоким стандартам качества. Выбор зависит только от туриста: или его устраивают удобства на заднем дворе, или ему нужна сауна. Необходимо отметить, что иностранные туристы с удовольствием трудятся на ферме. После Второй мировой войны дешевые путешествия во время отпуска, организованные предприятиями, завоевали популярность в Польше. Кроме того, работникам выделялись средства на самостоятельную организацию так называемого «отпуска под грушевым деревом». Традиция семейных поездок в деревню зародилась еще в довоенной Польше, когда существовала целая сеть летних деревень, а сельским домохозяйкам предлагались курсы по организации размещения туристов.