В России калининградцы одними из первых обратили внимание на возможности использования сельских ресурсов в туристических целях и к настоящему времени достигли неплохих результатов.
Идея развития сельского туризма в регионе возникла не внезапно и не как дань моде, а в результате организованного комитетом по туризму и межрегиональным связям администрации области комплекса маркетинговых исследований. Был изучен потенциальный рынок спроса и предложения, проведен анализ и выявлены возможности для развития этого вида деятельности в регионе. Были сформированы банки данных сельских усадеб, намеренных принимать туристов, и проведено анкетирование городских жителей по поводу спроса на отдых в деревне. Итоги анализа показали, что спрос превышает предложение, и сельский туризм в области может развиваться на первоначальном этапе, ориентируясь на удовлетворение спроса только внутреннего рынка.
Если взять в качестве ближайшего ориентира достигнутый в Польше к настоящему времени уровень, то можно говорить о вовлечении в сферу деятельности «сельский туризм» в Калининградской области около 300 ферм, которые будут обслуживать до 30 тысяч туристов в год. Однако для активизации этого вида деятельности необходим ряд конкретных действий со стороны федеральных, региональных и местных органов власти.
Так, в целях интенсивного развития отдыха на селе на областном законодательном уровне были определены льготы для юридических лиц, вкладывающих средства в развитие объектов инфраструктуры туризма в сельской местности, а также для туроператоров, организующих поездки и приём туристов на селе. Проведена инвентаризация сельских усадеб и домов, владельцы которых выразили желание участвовать в туристическом процессе. Многие из них по различным причинам не были включены в реестр комитета по туризму и межрегиональным связям: учитывались санитарно-гигиеническое состояние жилых помещений, качество питьевой воды, обустройство ландшафтных территорий, предоставляемых сервисных услуг, досуговая и туристическая программы, климат семейных отношений. Стремление принять участие в туристическом бизнеса может стать хорошим стимулом для сельских жителей в улучшении организации своего быта.

Хлебосольство русского крестьянина всегда притягивало горожан, но для того, чтобы на профессиональном уровне принимать туристов, необходимо получить знания и навыки, отвечающие высоким требованиям института гостеприимства. В связи с этим актуальным представляется проведение семинаров, на которых обучают, как принимать гостей, обустроить места отдыха, ночлега, проживания, организовать питание и досуг отдыхающих, создать психологически комфортную атмосферу для гостей, сделать туристический бизнес легальным, организовать и проводить рекламу. А в рамках работы семинаров организовывать выставки народно-прикладного творчества, где были бы представлены работы учащихся специализированных учебных заведений и Дома детского творчества г. Калининграда: вышивка, вязание, макраме, изделия из керамики, бересты, дерева и металла, поделки из янтаря. Все произведения народного творчества представляют практический интерес для владельцев сельских усадеб, так как именно «деревенский стиль» привлекателен для туристов, и хозяева сельских домов заинтересованы в организации на базе своих усадеб постоянно действующих выставок народно-прикладного творчества.
Для совместного участия в решении проблем, касающихся развития сельского туризма в Калининградской области, созданы общественные организации «Центр развития сельского туризма» и «Агротур». Региональная общественная организация «Агротур» продолжила практику комитета по туризму в проведении ревизии сельских усадеб области, формирования реестра объектов сельского туризма, привлечения новых участников туристического процесса в сельской местности и взяла на себя функции работы информационного центра по привлечению туристов на село.
Одним из основных барьеров, препятствующих развитию агротуризма в Калининградской области, является недостаточный уровень подготовки сельских жителей в области организации приёма туристов. Для устранения этого барьера комитетом по туризму совместно с профильными учебными заведениями области разработаны обучающие программы профессиональной подготовки и переквалификации участников туристической деятельности в сельской местности, включающие курс базовых дисциплин: основы менеджмента, маркетинга, гостиничного бизнеса, гостеприимства, ресторанного бизнеса, навыки общения и деловых отношений; экономические, экологические, общеобразовательные и специальные дисциплины. По данной программе в рамках деятельности департамента службы занятости в Калининградском институте переподготовки кадров и агробизнеса проходят обучение сельские жители области. На платной основе повышение квалификации можно пройти в Калининградском государственном университете, Калининградском торгово-экономическом колледже, Калининградском институте переподготовки кадров и агробизнеса, курсах «Снег».

С целью передачи идеи и практики развития туризма на селе, специалистами комитета подготовлено методическое пособие в помощь фермерам, владельцам сельских усадеб, частным предпринимателям, желающим заняться организацией туризма на селе.
Для пропаганды и популяризации нового для российских граждан вида отдыха на средства администрации области издан первый в России каталог путешествий «Вот моя деревня!», который распространяется на престижных международных и отечественных выставках, размещен в сети Интернет. Каталог помогает выбрать места отдыха ещё до прибытия к месту назначения и включает 38 объектов сельского гостеприимства.
Своеобразным итогом проделанной годовой работы и одновременно мероприятием по планированию предстоящей деятельности на новый сезон является ежегодно проводимая в апреле в Калининграде туристическая выставка «Янтур». Уже стало традицией, что сельский туризм на этой выставке представлен отдельным стендом. Жители региона могут познакомиться с настоящим деревенским подворьем, с телегой, плетнями, деревенской утварью и сельскими кулинарными деликатесами. Проводится презентация стенда с дегустацией изысков деревенской кухни, песнями, танцами и народными играми. На стенде работают владельцы усадеб, общаясь с потенциальными партнерами и клиентами, представляя свои предложения по отдыху на селе.
В Калининградской области свыше 60 усадеб готовы принять гостей. Сельские усадьбы предлагают различные условия проживания и набор услуг. Во многих случаях хозяева говорят на иностранных языках (английский, немецкий, французский, литовский, польский или латышский). Как правило, возможен прокат велосипедов, лодок, катеров, спортивного инвентаря, рыболовных принадлежностей. Дополнительные услуги включают верховую езду, услуги гида или инструктора, обучающие программы, организацию семейных праздников или конференций, бильярд, караоке, настольные игры, присмотр за детьми, стирку, глажение, зрелищно-развлекательные мероприятия. Во время пребывания в усадьбах гости могут купаться, собирать грибы или ягоды, заниматься рыбной ловлей или охотой, принимать участие в хозяйственных работах. Во многие усадьбы можно приезжать вместе со своими домашними животными.
Помимо наличия соответствующего уровня комфорта, обслуживания и набора услуг, важно, чтобы принимающая усадьба имела свою «изюминку», визитную карточку.
Так, хозяйка усадьбы «Клюкен» (Зеленоградский район) может поделиться кулинарными рецептами приготовления старорусских блюд в русской печи.
Усадьба «Брежнев» (Зеленоградский район). Судно «Святого Адальберта» используют для организации занимательных путешествий.
Отдыхая в крестьянском хозяйстве «Заеца» (Нестеровский район, пос. Озерки), желающие могут не только пообщаться с домашними животными, познакомиться с работой сельхозо-рудий и машин, выращиванием экологически чистых продуктов, но и принять участие в сельхозработах, поухаживать за животными, сходить в лес по грибы и ягоды и полакомиться домашними деликатесами.
В усадьбе «Дача художника» (пос. Янтарный) размещена частная художественная галерея. Предлагаются уроки живописи, курсы по обработке янтаря, прогулки на катамаранах по озеру. Возможна организация семейных праздников или конференций.
Усадьба Брысозовского (Полесский район, пос. Славянское) приглашает любителей рыбалки и отдыха провести свободное время в спокойной, тихой обстановке. Желающие могут поработать в саду, где выращивается 300 видов и сортов культурных растений. В усадьбе имеются пруд с рыбой, садовая мебель, мангал и баня. Хозяин - охотник и рыболов, хозяйка - искусный кулинар и винодел.
Усадьба-музей «Мир флоры» (Гурьевский район, пос. Егорьевское) уникальна своим домашним «ботаническим садом», в котором гости могут ознакомиться с обширной коллекцией ягодных и декоративных культур, проконсультироваться по технологии выращивания, распространению лучших сортов ягодников. Усадьба предлагает однодневный тур с питанием (шведский стол, шашлык).
Гостевой дом «Олень», расположенный в поселке Чистые пруды Нестеровского района, обладает широким спектром предоставляемых услуг и хорошими возможностями для активного отдыха. Поселок, расположенный на холмах, находится поблизости от обширных заповедных лесов, красивых озер Виштынецкое, Лесистое и Марьино, реки Красная, в водах которой водятся форель и язь. В прилежащем к поселку лесу расположена экзотическая ферма парковых пятнистых оленей.

Для того чтобы туризм стал фактором экономического и социального развития территории, необходима инициатива со стороны местного самоуправления и поддержка областной и районной администрации.
Если всё село хочет заработать деньги, то замыслы нужно реализовывать совместно, что гарантирует успех. Необходимо, чтобы развитие туризма и обустройство сельской местности шли параллельно.
Администрация должна стимулировать участие местных жителей в организации туристической деятельности, поощрять их стремление к получению доходов от туризма, а для этого оказывать содействие и направлять действия и средства на развитие инфраструктуры, обустройство территории, улучшение качества окружающей среды.
Каковы же в этом случае задачи органов местного самоуправления?
1. Провести общее собрание селян, на котором объяснить, какие выгоды будут иметь местные жители от развития туризма, вынести на всеобщее голосование вопрос об организации туризма в селе, посёлке и заручиться всеобщей поддержкой или поддержкой большинства.
2. Провести психологическую подготовку населения для принятия туристов с возможно лучшим гостеприимством, вежливым обращением и уважением.
3. Между местными властями и частным сектором установить тесную связь для координации развития и управления туризмом (создать сельский туристический совет).
4. Составить план на сезон и перспективный план дальнейшего развития, основываясь на сохранении природных и культурных ресурсов. Основным принципом при планировании должно быть участие местного населения в планировании развития туризма и обязательный учёт проблем, связанных с окружающей средой и экономикой.
5. Организовать субботники по благоустройству и озеленению хозяйства (порой зелень является самой главной «изюминкой» села).
6. Организовать участие сельчан и членов их семей в прохождении учебных курсов по «Сельскому гостеприимству».
7. Решить первоочередные задачи:
• ремонт очистных и канализационных сооружений;
• организация и принятие мер по обеспечению личной и имущественной безопасности;
• изыскание возможностей инвестирования;
• реклама сельского туристического центра;
• организация досуговых мероприятий.

Организационно-правовые формы предприятий.
После принятия решения о начале деятельности следует выбрать организационно-правовую форму и зарегистрировать предприятие. Гражданский кодекс РФ определяет множество организационно-правовых форм. Для начинающих свой бизнес много преимуществ имеет индивидуальное предпринимательство: мало организационных формальностей, упрощенный бухгалтерский учёт, полная хозяйственная самостоятельность, не требуется вносить уставной капитал, вся прибыль принадлежит предпринимателю, ограниченное число налогов.
Как организовать предпринимательскую деятельность без образования юридического лица?
Правовой статус.
• Осуществлять предпринимательскую деятельность право дееспособного гражданина. Оно реализуется в законодательно установленном порядке.
• Обязательное условие предпринимательской деятельности физического лица - регистрация этой деятельности в соответствующих органах.
• Гражданин-предприниматель имеет право вступить в договорные отношения с контрагентами, заключить любые сделки с юридическими и физическими лицами, в результате которых он намеревается получить доходы.
• Гражданин-предприниматель рассматривается как равноправный с юридическими лицами субъект предпринимательской деятельности.
• Физическое лицо, занимающееся предпринимательской деятельностью, является субъектом налоговых правоотношений. Он обязан вставать на учет в налоговом органе в качестве налогоплательщика и уплачивать все предусмотренные законодательством отчисления, налоги и сборы.
• Гражданин осуществляет предпринимательскую деятельность на свой риск и отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, за исключением имущества, находящегося в его личной собственности, перечень которого определён гражданским процессуальным законодательством.
• Гражданин-предприниматель не имеет право заключать трудовые договоры с работниками, т.е. не должен использовать в своей деятельности наёмный труд. Однако ему не запрещено заключать с физическими лицами договоры гражданско-правового характера (подряда, поручения, комиссии, аренды и т.д.).
• Гражданин-предприниматель является субъектом малого предпринимательства (ст. 3 Федерального закона от 14.06.1995 г. №88-ФЗ «О государственной поддержке малого предпринимательства в РФ»).

Государственная регистрация предпринимателей без образования юридического лица производится в органах местной администрации по месту постоянного жительства предпринимателя. Для этого необходимо представить заявление и уплатить регистрационный сбор. Размер ставки регистрационного сбора и категории плательщиков, которым предоставляются льготы по сбору, устанавливаются органами власти на местах. Предельный размер ставки сбора не должен превышать установленного законом размера минимальной месячной оплаты труда. Уплаченный сбор не возвращается.
Заявителю выдается бессрочное свидетельство о регистрации в качестве предпринимателя, где фиксируются виды деятельности, которыми он имеет право заниматься.
В соответствии со ст. 4 Закона РФ «Об основах налоговой системы РФ» граждане предприниматели обязаны зарегистрироваться в налоговом органе по месту постоянного жительства. Об этом делается запись в свидетельстве о государственной регистрации, без которой свидетельство не действительно, а также выдается справка о постановке на учёт предпринимателя в налоговом органе. Кроме того, предприниматель должен встать на учёт:
• в налоговом органе;
• в фонде обязательного медицинского страхования;
• в пенсионном фонде;
Только после этого банки открывают гражданам-предпринимателям расчетные и текущие счета при предъявлении документа, подтверждающего постановку на учёт. Банк открывает гражданину-предпринимателю соответствующий лицевой счёт, осуществляет контроль за его банковскими операциями, предоставляет все необходимые сведения в налоговую инспекцию о движении средств на счёте клиента.
Регистрируясь как предприниматель без образования юридического лица, предприниматель заведомо ограничивает размеры собственного бизнеса собственными средствами и возможностями. Но в то же время эта форма позволяет ему попробовать свои силы в предпринимательстве, поднакопить финансовых средств и при желании расширить своё дело, преобразовавшись в какую-либо другую организационно-правовую форму. Такими формами могут быть хозяйственные товарищества и общества (полное товарищество, товарищество на вере, общество с ограниченной ответственностью, общество с дополнительной ответственностью, акционерное общество, дочернее и зависимое общество).
Перед регистрацией выбранной предпринимателем организационно-правовой формы необходимо решить несколько рабочих вопросов, три из которых являются очень важными:
Выбор названия фирмы - оно будет использоваться в официальной переписке, документах, отчётности, балансах и т.д. При выборе названия следует иметь в виду, что имя должно быть отличительным, запоминающимся, наилучшим образом характеризовать то, что делает предприниматель или предлагает клиенту.
Реализацию своего туристического продукта владельцы усадеб могут доверить турфирмам. При желании самостоятельно принимать иностранных туристов, необходима лицензия на осуществление международной туристической деятельности.

Для получения лицензии на турагентскую деятельность заявитель представляет в комитет по туризму и межрегиональным связям администрации Калининградской области (г. Калининград, ул. Д. Донского, 1) пакет документов, включающий:
• заявление о предоставлении лицензии (установленный бланк);
• копии учредительных документов;
• копия свидетельства о государственной регистрации;
• свидетельство о постановке соискателя лицензии на учёт в налоговом органе;
• документ, подтверждающий уплату соискателем лицензионного сбора за рассмотрение лицензирующим органом заявления о предоставлении лицензии;
• сведения о квалификации работников соискателя лицензии. Лицензия выдается сроком на пять лет.
Определение учётной политики и организация бухгалтерской отчётности - следует помнить, что именно руководитель несёт ответственность за состояние бухгалтерии в своей организации. Учётная политика предприятия анализируется согласно Положению по бухгалтерскому учёту, утверждённому Приказом Министерства финансов РФ от 28.07.1994 года № 100.

Гостеприимство в сфере туристической индустрии - профессиональное требование. Слагаемыми гостеприимства являются достоинство, уважение, доброжелательность. При организации обслуживания важен психологический климат общения туристов и хозяев, учитывающий настроение гостей, личные интересы туристов, душевное к ним отношение.
Для того чтобы туристы остались довольны оказанными услугами, чтобы у них появлялось желание приезжать сюда снова и снова и чтобы родные и знакомые по их совету выбрали именно эту усадьбу для своего отдыха, местные жители должны быть готовы к приему гостей. Основные вопросы, как правило, встающие перед хозяевами, следующие: как создать определённые условия для проживания, питания, отдыха, развлечений, культурного времяпрепровождения, установления и поддержки контактов с приезжими гостями, разбираться в особенностях их характера, найти приемлемую модель общения. Хозяева должны обладать личностными качествами: устойчивым хорошим настроением, потребностью общения с людьми, способностью чувствовать настроение, понимать людей, мысленно ставить себя на место другого человека, умением быстро разбираться во взаимоотношениях людей, разрешать конфликтные ситуации, умением находить общий язык с разными людьми.
Основными качествами принимающей стороны должны стать дружелюбие, сердечность, внимательность, терпеливость и готовность помочь. Кроме того, в случае проживания гостей в семье хозяев, хозяева должны быть готовы к возникающим неудобствам в своей личной жизни.
Чтобы проверить себя на способность устанавливать контакты, можно воспользоваться следующим тестом.
1. Считают ли Вас человеком обидчивым, ранимым, уязвимым в общении (в ответ на критику, замечание)?
2. Надолго ли сохраняется у Вас в душе осадок от переживаний, возникших при общении (радость, досада, печаль)?
3. Часто ли бывают у Вас перепады в настроении?
4. Вы тяжело и долго переживаете из-за критики в свой адрес?
5. Сильно ли утомляет Вас шумная, весёлая компания?
6. Испытываете ли Вы затруднения, стеснение при знакомстве с новыми людьми?
7. Вам проще узнать о чём-либо из книг, чем спросить об этом у других?
8. Часто ли Вы испытываете желание отдохнуть в одиночестве, побыть в тишине?
9. Долго ли подыскиваете во время разговора нужные слова?
10. Предпочитаете ли Вы узкий круг постоянных друзей широкому кругу новых знакомых?
Если на большинство вопросов Вы ответили «да», то, по-видимому, Вам не подойдут частые и напряжённые контакты с людьми.
Главные составляющие успеха туристического бизнеса — качество, безопасность, чистота и доброжелательность.
Формирование положительной или отрицательной модели обслуживания зависит от соблюдения требований, входящих в понятие «качество услуг».
Качество услуг - это условия обслуживания, квалификация обслуживающего персонала, уровень выполняемых ими функций и организация потребления. Качество — один из основных факторов успеха. Без качества нет спроса, чем лучше обслуживание, тем довольнее клиент. Турист несёт финансовые расходы и желает получить отличное обслуживание. Качество определяет степень удовлетворения клиента, которое сказывается на его решении повторно обратиться за услугами и играет значительную роль в формировании общественного мнения. На международных туристических рынках качество услуг и культура обслуживания - самое мощное оружие в конкурентной борьбе.
Туризм может развиваться только в безопасном для туриста месте. Ничто не должно угрожать туристу, он хочет иметь гарантию безопасности и покоя для себя и членов своей семьи, быть абсолютно уверенным в сохранении своего здоровья. Жители села должны чувствовать себя ответственными за безопасность приехавших к ним туристов.
Следует всегда помнить, что туристов привлекают чистота и порядок, безупречная гигиена, возможность пообщаться в приятной, дружественной обстановке.
Особую статью в понятии «качество услуг» составляет культура поведения хозяев. При обслуживании нельзя обойтись без вполне определённых принципов и принятых правил.

предупредительность, готовность к оказанию услуг, выполнению просьб;
> доброжелательное и внимательное отношение к претензиям;
> принятие гостя таким, каков он есть, отказ от попыток поучать, перевоспитывать.

Вежливость - соблюдение правил приличия, воспитанность, учтивость
Гостеприимство - радушие к гостям
Доброжелательность - желание добра, готовность содействовать благополучию других, благожелательность
Приветливость — благожелательность, радушие
Радушие - сердечное, ласковое и открытое отношение к людям (гостям)
Такт - умение вести себя пристойно, уважая других; чувство меры в поведении, поступках
Тактичность - обладание чувством такта
В приёме туристов, как правило, участвует вся семья, и очень важными являются форма общения и психологический климат в семье. Отношения должны быть тёплыми и дружескими как между супругами, так и между детьми и членами всей семьи.
Хозяин должен демонстрировать большое терпение, учтивость, уважение к человеческой индивидуальности, иметь опрятный внешний вид, следить за своей речью и поведением, выражать готовность к исполнению желаний, просьб гостей и помнить, что каждая крупица внимания ценится очень дорого. Такое отношение к гостям - наилучшая реклама для туристской усадьбы.
Вежливость - лучший ответ на любую бестактность. Вежливость служит своеобразным амортизатором между несхожими характерами, привычками, взглядами. В процессе общения вежливость проявляется в самых разнообразных формах: в готовности выполнить просьбы гостей, в оказании в ненавязчивой манере услуг пожилым людям, в индивидуальном подходе к каждому гостю. Следует учитывать, что вежливость, как и любое другое проявление хорошего тона, вызывает положительную реакцию собеседника.
В общении с гостями следует быть разговорчивым. Беседа ключ к распознаванию характера человека. В ходе беседы легко выяснить пожелания гостей, вкусы, любимые блюда, напитки.
Всеми этими чертами должны обладать и работники местной сферы услуг. Одинаково вежливо, с улыбкой и добросердечием относиться к туристу-клиенту, предоставлять отличное обслуживание, в любых ситуациях держать себя в соответствии с общепринятыми правилами и нормами приличия.
Местному населению нужно принимать туристов с возможно лучшим гостеприимством, вежливым обращением и уважительным отношением к обычаям, традициям и национальным особенностям других народов.

Прежде чем принять решение заняться туристическим бизнесом, вся семья должна проанализировать свою готовность заниматься этим бизнесом. В этом поможет тест, разработанный специалистами по агротуризму Польши, где сельский туризм развит и очень популярен.
Ответив на вопросы теста, вы сможете определить, годитесь ли вы для занятия агротуризмом. Тест рекомендуется заполнить всем членам семьи, потому что психологическое неприятие этого занятия даже одним членом семьи может свести па нет усилия остальных.
Итак:
1. Как быстро и легко Вы находите взаимопонимание с другими людьми?
2. Удалось ли Вам когда-нибудь удачно продать какую-либо вещь? Способны ли Вы убедить клиента?
3. Есть ли у Вас опыт работы в сфере туризма?
4. Можете ли рассчитывать на помощь семьи?
5. Обладаете ли крепким здоровьем?
6. Сможете ли улыбаться с 6 часов утра до 12 ночи?
7. Любите ли Вы готовить?
8. Готовы ли Вы овладеть новой для Вас профессией и специально для этого учиться?
9. Умеете ли Вы слушать?
10. В состоянии ли Вы спокойно относиться к тому, что в Вашем доме часто будут гости?
За ответ «да» - 5 очков, «может быть» - 2 очка, «нет» - 0 очков.
От 0 до 20 очков: Вы не способны освоить этот бизнес.
От 21 - 39 очков: можете попробовать, но следует поработать над собой. У Вас неплохие шансы, если ответите «да» на вопросы 1, 4 и 8.
От 40 - 50 очков: у Вас прекрасные способности к этому виду бизнеса.
Вопросы, предлагаемые в тесте, могут у некоторых вызвать улыбку, но в данном деле значение имеют не только знания и предприимчивость, а прежде всего умение работать с людьми.
Сопоставив ответы всех членов вашей семьи, вы сможете определить сильные и слабые стороны каждого. Это облегчит задачу распределения обязанностей между вами:
• содержание помещения;
• приготовление пищи;
• приём гостей и т.д.
В том случае, если вы положительно ответили на первый вопрос, необходимо дополнительно ответить на ряд других, таких, как: «Что вокруг моего дома может быть интересным для гостей?», «Чем гости могут заниматься здесь?», «Кого я хочу видеть своими гостями и с каким достатком?» и «Что я могу им предложить?». Последний вопрос подразумевает не только место проживания гостя, но и его обслуживание.
Имея ответы на эти вопросы, вы в первую очередь определитесь с привлекательностью местности, целевой группой и условиями пребывания гостя. Затем, исходя из понятия о вашей целевой группе и необходимом уровне комфорта, сможете определить, что вы имеете, что необходимо сделать, а также рассчитать затраты и цену услуги.